小燕文学

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第103章 排骨汤（第1页）

随后，她看着案板上放着的一大堆东西，思索了起来。

猪板油做成猪油备用。

排骨，一半用来卤，一半用来炖汤。

五花。。。

暂时吃不了，做成腊肠吧！

猪耳朵，今天吃一半，明天吃一半。

至于那些内脏，等他们洗干净，全部都做成卤菜。

芮苏园一一计划好后，她撸起袖子干了起来。

她先准备炼油。

将猪板油放到盆里，先加入盐，反复搓洗一遍，再从一旁的面袋里拿出一碗面粉，将其加入盆里，再次反复搓洗一遍。

搓洗好之后加入温水清洗干净，直到水变得清澈，猪油也洗得白白的了。

这个方法还是她的母亲以前教给她的，虽然很麻烦，也有些浪费，但真的洗的很干净。

看着盆里干净的猪油，芮苏园满意的点了点头。

随后，再把猪油剪成大块，锅中烧开水，放入生姜片，把猪油放进去焯水2分钟左右，最后捞出来拿去用流动的清水清洗几遍。

洗干净的猪油，最后剪成小颗粒，想要出油快，肉粒越小越好。

将剪好的肉粒放在一旁备用，然后，另起锅，加入1小碗清水，煮开后把猪油倒进去，盖上盖子煮开之后调到最小火，到这一步，后面就简单多了，只需要有耐心的继续慢慢煮就好。

当然，在此期间还是要多注意一点，最好每隔几分钟翻动一下，防止粘锅底。

尤其是把水分熬煮完之后，更要勤加翻动，一边翻一边继续慢慢熬煮，这样，油就会越来越多，当然，这个时候特别需要注意，锅不要滴水进去。

然后全程小火慢慢熬煮，直到油渣变得微微黄，直到全部漂浮起来，变成这个样子就差不多了，此时就要及时收手了，因为再熬的话，猪油就要变黄了。

然后，芮苏园把油渣打捞出来。

再把油过滤到干净的碗中，放置到一旁等待放凉。

最后等猪油放凉后，再倒入到可以密封的容器里，盖上盖子等待定型凝固。

凝固好的猪油雪白雪白的，闻起来很香，吃起来更香。

特别是炒青菜的时候加一点点，青菜会很香很好吃。

而剩下的猪油渣，芮苏园也不会浪费，她将它们打捞起放在盘子里，然后撒上一点盐，就可以吃了。

这样的猪油渣特别好吃，油油的脆脆的咸咸的巨香。

芮苏园忍不住的偷吃了一块，口腔里满是猪油渣的味道，她忍不住的咽了口口水，要死了，要不是还有其他人，她真想一口一盘子猪油渣。

她忍痛割爱的将这盘猪油渣放在她看不到的地方，不然。。。她怕他们都没机会见到猪油渣。

刚放好。

门外的管萌耸着鼻子大喊。

“什么味道，好香啊！”

芮苏园准备着一会的排骨汤，抽空回复道。