小燕文学

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第49章 高手在民间二（第1页）

我坐在选手席上，在我旁边坐着的包安邦，贴心地递给我一瓶矿泉水。你别说比赛时不觉得，这时我竟是口渴难耐，先含一小口滋润口腔，慢慢咽下，小口小口地喝，可也一口气喝下了小半瓶。拿出纸巾擦了擦满脸的汗，又擦了擦手，然后深深地吸了几口气，这才稳住心神。

我低头看着腕上的手表，三个半小时的比赛时间，在一瞬间仿佛变得无比短暂，又无比漫长。我一直在专注于自己的烹饪，没有多余的时间去观察其他选手的烹饪过程。现在，终于有机会好好学习并汲取一些灵感了。

看着做“文思豆腐”的一号选手，他的精湛刀工，我心中不禁感叹。他的每一刀都如行云流水，切出的豆腐薄如蝉翼，却又丝丝分明。他的手如同被赋予了生命，每一次的挥舞都充满了力量与韵律。

我兴奋地握紧了拳头，心中涌起一股难以言表的激动。我感激地向评委们鞠了一躬，然后走下舞台。

复赛的门槛，已经向我敞开。我坐在选手区，紧紧握拳的手慢慢松开，静静地等待着，等待着。每个选手都在紧张地准备着，我也不例外。我的脑海中不断回响着评委的话语，品味着他们的点评，寻找着可以进一步提升的地方。

在赛场上，包安邦的烹饪技艺得到了认可，他的口水鸡、老鸭汤、水煮鱼、红烧肉，每一道菜都让评委们回味无穷。他的成绩虽然只有8o分，但这个分数背后，却蕴含了他对烹饪的热爱和执着。

五天后，省城桃源大酒店比赛现场，我、包安邦和其他深海选手，进入比赛现场。三十多位评委6续进入评委席，待得众评委坐定；主持人李滨和s省“名嘴”美食评论家方正走上台来，“欢迎大家的到来……请选手们上台。”

众位选手井然有序地排队进场，一番自我介绍后，评委席上的省长说话了，“包安邦，不错呀小朋友，进入复赛了，希望你有个好成绩。哦！深海深蓝，在深海你可谓顶顶有名啊，有人可能不认识我这个省长，但没有不认识深蓝的，哈哈！好好努力……”

我谢过省长和大家一起下台。在以后两天里，一路比拼，包安邦落选，我迎来最后一关比赛。

比赛终于进入了最后的环节，四菜一汤的制作。每位参赛者都选好了自己的食材和调料，准备大显身手。虽然只有3o元，但大家都展现出了极高的烹饪技巧和创新能力。我选了一条鲤鱼，1o元，茄子3元，嫩豆腐2元，肋条肉12元，其他的零星配料3元。四菜一汤:坛子肉、菊花茄子、松子豆腐、糖醋鲤鱼、砸鱼汤。

我先做坛子肉，将肋条肉切成五厘米见方的小块，放到开水里稍煮，捞出冲洗干净备用，把瓦磁坛子洗净，坛底放上蒲菜垫子（蒲菜外皮编织的垫子），在摆上葱段，大片姜，放入肉块、酱油、冰糖、肉桂和滤过的煮肉原汤（没过猪肉为度），盖盖封严，中火烧开后，转微火炖三个小时。

我开始做第二道菜松子豆腐，将嫩豆腐切成五厘米见方的小块，放入开水锅中氽至豆腐漂起时，捞出控净水，放入砂锅内备用。然后坐锅起油，放入白糖，炒至微红时，加老抽、清汤、松子末、火腿末，倒入砂锅中用微火炖。

接着又开始做菊花茄子，把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用；

我又一次坐锅起油，将油烧至七八成热，放入茄花炸好，捞出放在笊篱上控油，然后再放在吸油纸上，吸干多余的油脂后，摆入盘内。

勺内余留少许底油烧热，将葱末姜末爆香，过滤勺，葱姜末弃之，油回锅，再加汤、白糖，盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油，倒入小碗内备用；另备一小碗加入芝麻椒盐。摁铃。

我做最后一道菜：糖醋鲤鱼，十分钟后，糖醋鲤鱼做好了，摁铃。跟着工作人员上台，待各评委看过菜型，品过鱼后，拿回鱼头、鱼尾又砸了个鱼汤，汤好后摁铃。忙又查看松子豆腐的汤汁已?之将尽，关火装入碗内，再一次摁铃。

三个小时到了，坛子肉终于“好了”，我关火，打开盖子，一股清香扑出来，弥漫在大厅中，好香啊。方正：“真香啊，汤浓肉烂，色泽鲜润。”李滨：“太好吃了，再来碗米饭，就更棒了。”方正：“你不是在减肥吗？怎么又吃肉又吃米饭的？”

李滨：“美食当前，吃了再说。”我随同众人呵呵一笑说：“呵呵，很高兴你二位喜欢我做的菜，等有机会去深海，我用柴火灶给你们再做回坛子肉，哎呀！那个好吃劲儿，鞥～甭提了。”李滨、方正：“就这么说好了，我们一定去，现在请你回到选手席。”

在返回选手席等待的时间里，我沉浸在深深的思考中。我知道，我必须重新审视自己的烹饪理念，重新思考我与食物、与我自己的关系。

因为，我意识到，我之所以输给那位做“文思豆腐”的一号选手，并非因为我的厨艺不如他，而是因为我在烹饪过程中的心态。

我做菜，总是过于着重于食材的挑选、切配的精细、火候的掌握，却忽略了食材本身的味道。而他，却把每一种食材的味道都挥得淋漓尽致，让人们吃到的不仅仅是菜肴，更是食材本身的美味。这是一种返璞归真的烹饪境界，是我需要学习和追求的。

两天后，颁奖典礼上，我站在领奖台上，手握“民间厨王”的奖杯，心中却没有了以往的喜悦和激动。因为我知道，这个奖项对我来说，更像是一份鞭策，让我明白自己需要更加努力，更加用心。

在返回深海市的路上，我看着窗外的风景，心中却无法平静。我知道，这次比赛对我来说，更像是一次人生的洗礼。它让我明白，做菜如做人，不能过于追求华丽的外表和复杂的技巧，而是要回归食材的本质，把握最简单、最真实的美味。

回到深海市后，我没有休息，而是立刻开始了新的烹饪旅程。我开始尝试用最简单的烹饪方式，去掘每一种食材的独特味道。我开始研究如何将食物的口感和营养完美结合，如何让人们在享受美食的同时，也能感受到食材本身的魅力。