小燕文学

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第64章 第一次留客吃饭(第2页)

至于那几个人能不能忍住不吞口水,就看他们自己的能耐了。

此时,陈青新拿出1oo个鸡中翅,飞快地把鸡中翅两面打花刀,放料酒、生抽、盐、胡椒粉、生姜片、葱段,抓拌均匀,先放到一边备用。

“杨嬷嬷,我来教你做毛豆滑蛋。”

杨嬷嬷恭敬地道:“是,大小姐”。

陈青新用手压了压:“你在这个大碗里打1o个鸡蛋,加一勺盐调味,再放一勺淀粉水搅拌。”

见对方尽管不解,也没有出言打听,她解释:“如此做,可以使鸡蛋吃起来更嫩滑。”

“哦!大小姐,接下来老奴该如何做?”

陈青新指了指装油的盆:“舀一大勺油放进锅里,像这样油热了以后,倒入毛豆,翻炒。

炒出香味,加少许开水,加一点盐,盖上盖子,大火煮至毛豆熟了,慢慢将蛋液淋在上面。

等鸡蛋定型,再轻轻用铲子沿着锅边慢慢滑动。

把下面的翻上来,煎至鸡蛋金黄时,在翻炒一会儿。

如此毛豆和鸡蛋结块不至于太大,但每颗毛豆上都会粘上鸡蛋,撒上葱花即可出锅。”

杨嬷嬷按照她的说法,一步一步操作。

陈青新来到陈李氏身边:

“娘亲,鱼香肉丝是这样做的:肉丝加盐、胡椒粉、生抽、老抽、料酒、淀粉,象这样抓抓抓,直至上浆。

碗里加清水、陈醋、白糖、生抽,1勺淀粉调制成鱼香汁。

锅中油烧热放入肉丝,用筷子快划拉,把肉丝滑散,滑熟。

姜、蒜、泡椒、豆瓣酱,放入锅中炒香后,倒入配菜,炒至断生。

再倒入肉丝,把调好的鱼香汁也淋进去,大火翻炒出汁即可出锅。是不是很简单?”

陈李氏麻利地洗着锅,准备炒下一个菜,嘴里回应:

“看我儿做起来简单,娘亲未必能完全掌握。

不过,多做几次就会了。”

“娘亲不必自谦,现在有重要任务需要您来做。”

陈青新把腌制好的鸡中翅,端到陈李氏面前:

“您老打6个鸡蛋进去,这碗里的淀粉倒一半,把您这只财的小手套上这个,然后抓抓抓,抓均匀即可。”

语毕,递了过来一双厨房专用食品手套给陈李氏,侧头关照:

“杨嬷嬷,你那口锅里水烧干以后,多倒点油进去。

对,再倒点,一会儿你们就知道了。

油太少磨不开,浪费时间,”

“老奴遵命!”杨嬷嬷一脸肉痛地道。

陈青新自己则是打算做香菜牛肉。

她把牛肉切成薄片,加料酒、生抽、盐、胡椒粉、一点点淀粉,搅拌均匀,腌制一刻钟。

水开下入牛肉,烫一会儿后捞出。

碗里放蒜片、小米辣、辣椒面,浇一勺子热油,把里面的香味激出来。

外加一勺生抽,半勺陈醋、蚝油、白糖、香油,搅拌均匀,淋到牛肉上面,撒一把香菜抓拌均匀后,装了四个大盘子。

之所以亲自动手,是因为她不打算让人知道,这道菜是牛肉做的。

因为这里吃牛肉是不合法的。

虽然牛肉不是这个位面的牛肉,但她懒得解释。

“大小姐,锅里油开了,下一步老奴该如何做?”杨嬷嬷一脸恭敬地询问。

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