小燕文学

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第44章 肉干制作房中聊话（第1页）

何归燕站在砧板前，她拿了大约三斤重的前腿肉切片。在镇上的时候她打听了一圈，也没有问到有关肉干的做法。

最后思前想去还是决定和做果干那样结合起来，为了调味她往肉片里先加入姜片和少量黄酒，接着就在旁边开始准备配料。

食茱萸和在药店买来的花椒倒入碗中，这玩意能增加些辛辣味，她和家里人都喜欢辣口的较多。

豆酱也不能少，倒一点进去到时候可以提个味道。等将这些弄好后，就把锅里烧热的油倒进去，将香料的味道给激出来。

这时可以把肉片塞到罐子里，将它们一把淋在肉片上面。但稍冷后将其腌制均匀，确保每一块都能够接触到香料。

做好这些后就可以把盖子盖上，当然到这里的时候肉干还没有成功做好，这些香料需要与它一同腌制一段时间才能入味。

何桂燕也不确定需要多久，就想着等明天早上再把它们取出来。

接下来她还要做另外一种方式的肉干，再取下一块肉切片后做法重复先前的，但不用放食茱萸和花椒，油也不需要。并且这一次只需要腌制半个时辰，就可以上锅去蒸。

肉干大约蒸上两刻钟就可以出锅，将他们端出来在旁边放着，这时候可以往锅里倒油。

等到油热的时候，将花椒、食茱萸、芝麻以及药馆买来的大茴香粉倒进去，炒香后把旁边的肉干全下锅。

何归燕考虑到一家人全爱吃辛辣点的，就又加了把食茱萸进去。一时间整个厨房里都弥漫着香料的特殊香气，以及一股若有若无的肉香。

姜勿往锅里添一把柴，鼻子嗅了嗅：“燕妮子，你做的这个闻起来好香啊。”

“那等会出锅的时候第一口就由你来试，不好吃记得吐出来。”何归燕边煸炒肉干，边同他聊天。

姜勿嘴上应下，心里想着闻起来这么香出锅肯定很好吃。再说了这可是燕妮子做的，就算味道不怎么样，他也要全吃下去。

瞅着对方额头往下冒汗，他赶紧倒来一杯水：“燕妮子你喝点水。”

他另一只空出来的手则是动作轻柔地，为自己媳妇儿擦着汗珠，生怕一不小心就会将她弄疼。

何归燕炒着炒着就觉得有些口渴，她原本想忍一会但没想到对方居然这么快就注意到了。

送上来的水她肯定是不会放过，就着姜大哥的手喝下，她唇角笑容温和：“姜大哥你真细心。”

这有什么细心的，他不过就是注意到燕妮子流汗了吗？

姜勿挠挠头没问出声来，他像放大版的点点一样守在燕妮子旁边。

继续炒上一会，这肉干就出锅了。何归燕等它稍微凉下去点，才夹起块送到对方嘴边：“姜大哥给你尝尝味道。”

姜勿配合地张嘴，食茱萸的辛辣在口中绽放，花椒带来的麻还是他第一次体验到。其他的香料也增添了不少风味，尤其是芝麻。

“味道怎么样？”何归燕夹一块给对方后就没继续尝，距离这道菜成为肉干还有最后一步，那就是晒干。

她是因为自己第一次做，怕做出来的不好。所以才提前夹给姜勿，让他帮忙尝个味道。

姜勿嚼两口将其咽下肚，认真夸赞道：“好吃。”

得到了肯定的回答，何归燕心里松了口气。还好自己没搞砸，她将出锅的肉干端到外面去摆放好。

如今日头晒，等到明天早晨应该就可以将它们收回来了。

做好这些后，何归燕去井边洗洗自己的手。至于厨房里那些用过的东西，自然是姜勿给整理好了。

“燕妮子快进屋。”

何归燕听到对方的催促声，唇角露出一抹笑意。回来她就一心扑到肉干制作上，差点忘了姜大哥还为自己买了不少东西回来。