小燕文学

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第57章 麻婆豆腐虾（第2页）

易飞再递给他一块，摸摸头：“去吧，出去玩吧，小飞叔叔这里还有事。”

王小虎看看刘宁儿，看看五儿，转身一溜烟的跑了出去。

刘宁儿惊问：“这豆腐，可以生吃？”

“当然啦，你也不想想它是怎么做出来的，”

易飞乐了：“只不过味道很淡，而豆腐还有几百种做法，生吃就太浪费了。”

五儿、刘宁儿忍不住都去尝了一小块，

感受到那种豆香味和嫩滑的口感，两女不禁连连点头，对接下来的做菜更加渴望了。

“好，咱们继续办正事，”

易飞招招手，让两女凑近过来，

“既然有了龙虾，那咱们就增加一点难度，做一道麻婆豆腐虾出来尝尝，以前我都没吃过呢。”

易飞一边说着，一边麻利的解开龙虾的草绳，从大龙虾的背部将其握紧，腹部朝外，用一根竹签从排尿口插入至接近头部处。

取出竹签后，尿液完全排出，龙虾也就此死亡。

随后剪掉虾须虾足，卸下两只大钳子，翻开头部的盖子清理掉腮和胃囊，取出脑髓，

将龙虾尾摊开，轻轻挤压，使肉与壳之间产生缝隙，然后从侧边剥开龙虾壳，取出虾线，得到完整的龙虾肉，

用刀在两只大钳子上分别砍开三个口子，扭开一个口子后掰开虾壳，取出钳子里的肉，

最后手掰开龙虾头的两侧，挖出虾肉。

这样，一只硕大龙虾的肉就完全脱离了虾壳，被易飞轻松的取了出来。

五儿赶紧用盘子接着。

五儿、刘宁儿俱都目不转睛的看着，心中拼命牢牢记住易飞的每一个步骤。

易飞吩咐刘宁儿拿着豆腐，五儿拿着龙虾肉，跟在身后走进东棚。

易飞先把龙虾切成小肉块，加入姜丝、料酒，拌均匀之后静置腌制一会，

同时让五儿烧一锅开水，让刘宁儿把整块豆腐切成一个个小块，

随后把这一堆小豆腐块都放入开水中，稍微焯一下就捞出来。

“焯过水的豆腐，不易散，更爽口，”

每一个步骤易飞都要向两个学生解释一下。

留着这一锅开水，再换一口锅，炼生油、放花椒、八角茴香，

爆出香味之后，再放入蒜、姜末、葱，倒入些许酱油，

翻炒至冒出香味，再把已经腌制了一会的龙虾肉倒进锅里，

用滑炒手法快速反复的烹饪了一会，再加入一点水，灶下添点柴，

待水开之后，就倒入焯过水的豆腐，翻炒均匀，

最后倒入料酒、香油，

收汁出锅。

“没有豆瓣酱，没有肉末，没有蚝油，没有淀粉，太失败了……”

易飞惆怅的摇摇头。

蓦然，从易飞的身体两侧各伸出一双筷子，

闪电般直接探入锅里。

易飞一怔，还没反应过来，两双筷子马上又缩了回去。

随即身边传来“嘶、嘶……”的哈气声。

易飞扭头左右看看，

只见左边的五儿嘴里含着一块虾肉，右边的刘宁儿咬着一块豆腐，

尽管被烫的龇牙咧嘴的，却都不肯松口，

再看脸上的表情，似乎对嘴里的味道极为陶醉。

“嗐，就是做出来给你们吃的，着什么急啊？”

易飞哭笑不得。

“嘶……夫君我决定了，哈……”

五儿嘴里嚼着，含含糊糊的说道：“以后咱们的午餐，就吃这个了，真的太好吃了……”

易飞一乐，正待说话，却听大门口传来一声大笑，

“啊哈，易飞在家吗？我又来啦！猜猜我这次带了什么？”

正是韩风的声音。