小燕文学

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第669章 坛子肉（第2页）

坛子肉，想要制作的精致一些，也不太容易。

光是吊高汤的食材，成本就已经不低了。

当然，对于如今的萧念织来说，一点食材而已。

只要最后吊出来的味道浓香，就足够了。

经过处理的海参，过油炸至外表焦酥的肉丸子，鹌鹑蛋，火腿……

昨天晚上，一应的食材处理好，今日一早厨娘就按着萧念织这边的要求，把汤吊了。

萧念织起来的时候，炒了糖色，再加入高汤食材，剔内之后，再裹蜜油炸的前腿肉，与之一起，小火慢吊着。

萧念织原本就是算着时间，想着中午回来跟晏星玄一起吃的。

如今再加一个人，肯定也是够用的。

厨娘还可以再炒几个菜，三个人一共也吃不了多少。

晏常夏闻着这个味道，就已经忍不住顺着味道走了：“想想，对对对，就是这个味儿！”

晏常夏总觉得，萧念织吊的高汤，跟御厨们的味道不太一样。

她喜欢的还是萧念织吊的这种。

不过，按萧念织的说法就是……

她喜新厌旧。

御厨吊的高汤，她吃过太多回了，太熟悉了，没了新鲜感。

不过，晏常夏否认这种说法。

经过了低温与时间的前腿肉，如今已经浓香软嫩，十分适口了。

下锅慢煨之前，腿肉的皮，又裹了一层香甜的蜂蜜，再过油轻炸，保证香甜滋味，牢牢的被锁在里面。

之后的时间里，小火慢炖，又让肉皮里，吸收了高汤的鲜与香。

等到出锅之时，筷子稍稍一拨弄，软嫩的肉皮，颤颤巍巍的被分至两侧，露出了内里的焦色与鲜香。

高汤的鲜与糖色的甜，已经彻底的将这一块前腿肉包裹住。

吊汤的食材，已经成了辅助配角，不被人记得。

但是，煮面的时候，放一勺进去，依旧鲜掉舌头，让人唇齿生香，久久难忘。

萧念织示意厨娘，扯个面条，直接煮出来。

然后，浇一勺吊汤的辅料。

这样，既不会显得过于浓香腻人，又起到了提香的作用。

为这碗平平无奇的面条，增色不少。

坛子肉揭盖的那一瞬间，晏常夏觉得自己的鼻子就不够用了。

啊啊啊，这也太香了吧！

等到扯好的面条，也端上来的时候，层层叠叠的香，铺天盖地的飘了过来。

晏常夏已经准备躺平了。

就这香味儿……

她能在这里躺一年！

萧念织在一边看着她的样子，就忍不住的笑：“让你躺三天，你就闻腻了。”

这一点，不需要问别人，萧念织自己深有感受。

新鲜的菜品，出来的时候，味道确实很香。

但是，如果一直是这个香，是真的受不住。

晏常夏心里明白，但是这不是受不住诱惑嘛。

她现在是真的喜欢这个香！

等到真正坐下来吃的时候，第一口，自然是软嫩浓香的坛子肉。

筷子轻轻一拨弄，肉皮就已经颤抖着分开了。

原本被锁在肉皮里的香，瞬间飘了出来，直接扑了晏常夏一脸。

晏常夏深吸了口气，差点控制不住，让自己一头扎进肉堆里！

怎么可以，这么鲜香！！！