小燕文学

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第97章 山珍鸭舌（第1页）

玉兰片是一种用鲜嫩的冬笋或者春笋加工而成的干制品，由于形状和色泽很像是玉兰花的花瓣，所以厨界的师傅们干脆把这种干笋片称之为了玉兰片。当然，如果说什么样的玉兰片是最好的，细细数来应该是武夷山上用春笋加工而成的玉兰片为上品！

李更新此时用的玉兰片是就这种“宝尖”！

轻轻的沥干了“宝尖”玉兰片里的水分。李更新其放在一旁，看了眼一旁的纳兰谦诚小声问道：“香菇怎么样了？”

低着头一直在切香菇丝的纳兰谦诚手没停顿，嘴里轻轻说了句：“弄的差不多了。马上就好！”

李更新点了点头，转身抓起一块刚刚在蒸箱里蒸好的金华火腿。顺手放在自己面前的砧板上，就见李更新拎起菜刀飞快的顶着金华火腿切下了一片片的火腿肉。

肉很紧，纹路清晰。里面带着淡淡的细颗粒晶体在灯光下散着晃眼的亮色。

李更新微微皱了皱眉头，忽然觉得自己仿佛有种置身在大森林中被猎豹盯上的感觉。身子微微颤动了一下之后，扭头朝着主席台上望了过去。

杨红鲤坐在主席台上见李更新朝自己这边瞅了过来，连忙朝着李更新挥了挥手。

而吴老师也笑呵呵的点了点头。反倒是李小腾低着头拿着手机正在三代二，顺子的斗着地主，对赛场中的一切似乎都漠不关心一般。

李小腾不关心其实也没什么奇怪。毕竟今天的复活赛可没人家李小腾的队伍。今天来，不过是应个景儿，裁判的职责所在罢了。

微微皱了皱眉头，李更新能感觉到那别凝视的感觉并不是来自主席台。

下意识目光流转，李更新下意识的巡视了一下主席台旁边的观众席。

忽然，一个身影引起了李更新的注意。

“米荼怎么来了？”李更新脑海中闪过一个狐疑的感觉后，转身又朝着自己身边左右的操作台凝望了一眼。

这时候，正是厨师们忙碌正酣的时候。李更新看不出来谁在故意盯着自己。不过自己不远处一个操作台，几个厨师散着无尽的斗志。硕大的烧鹅中正在填着不鸭子，鸽子……

李更新皱了皱眉头，那种拼搏的斗志几乎下意识感染了自己一般。让李更新低头切火腿时觉得自己更有压迫感了。

“李师傅，那边几个傻叉儿竟然在饿肚子里填鸭子，三套鸭还能这么做啊？哈哈哈……我也是醉了。”赵大海在一旁冲李更新嘀咕了一句。

纳兰谦诚端着一叠香菇丝转身走到了李更新身边。把碟子随手往李更新的调料盘子中一放，转身冲着赵大海说道：“别小看那几个人，我总觉得他们不一般，应该是非常厉害的对手。咱们绝对不能掉以轻心啊！”

“嘿，我就不信了。这几个怂糠能有什么新鲜的。不就是弄个三套鸭类似的东西吗？这能打动评委？我也得信啊！”赵大海不以为然的嘀咕了一句之后，就听李更新淡淡的说道：“赵师傅，你还别不信邪！这几个人确实非常厉害，应该就是咱们的这次的劲敌了。”

赵大海刚要点头，突然现李更新话说到一半突然不说了。

回头朝着自己身后一看，赵大。。。

看，赵大海愣住了。

就见那几个人竟然把外面的大饿刷上了调料放到了烤箱里。

“我勒个去，这个难道是要做传说中的烤火鸡吗？竟然还带这么玩的！”赵大海吐槽之后，李更新摇了摇头。转身走到了灶台前点燃了火焰。

早早就准备好的鸭舌，直接倒进了还没开的清水锅中。

李更新用手勺轻轻推动着这些鸭舌，渐渐的水温提了上来。最后水甚至开始翻滚了起来。

笊篱轻轻一捞，无数鸭舌被李更新从锅里老了出来。

“来吧，咱们一起动手，赶紧把这些鸭舌里的软骨剔出来！”李更新招呼而来一声之后，直接从冰水盆子中抓出一条鸭舌，放在砧板上用刀在鸭舌下面轻轻一划。

随后就见鸭舌里的骨头被李更新顺势取了出来。

去了骨头的鸭舌被李更新用刀一切为二。

当李更新把自己手里最后一个鸭舌处理好之后，转身走到灶台前把锅刷了几遍之后，直接在锅里注入了开水。

随后，李更新把刚刚切好的香菇丝以及清洗干净的玉兰片也快的过了一遍。当一切都准备妥当之后，李更新这才重新收拾了炒锅，泼了锅里的水。

“滋滋滋……”

一块白色的猪肉渐渐在锅里融化，当一块乳白色的猪油不见以后李更新抬手把刚刚准备好的去葱姜放到了锅里煸炒了几下。

随后，李更新把特意熬制的清汤倒进了锅里。一层油花在锅里飘动，李更新借着这个光景，抬手拿起绍兴老酒倒进了锅里。随后什么盐、酱油李更新依次下到了锅里，凝神低头在汤锅里勾兑了起来！

貌似只是简单的调味，但是最终的结果却是不同寻常的。

“八嘎！”

观众席带着帽兜低着头的男人抿着嘴骂了一声。

“嗨！您别生气。这次咱们没成功，但是在决赛里面咱们有更多的可用之人！”

菜没出锅，但是在这两个人心里胜负已分！

二人默默的站起身子转身走出了观众席。

而李更新此时正在用手勺轻轻推动着锅中的菜肴。

就在刚刚李更新把玉兰片，香菇丝，金华火腿还有那最重要的鸭舌一起放进锅里的时候，山珍的香味瞬间快扩散！

而随着清汤被鸭舌渐渐吸收以后，李更新顺势在点粉盒子里舀了一勺点粉。随后用凉水把这些淀粉轻轻调制成了浓稠的糊糊。

鸭舌淋汁勾芡，最后淋上了些许鸡油之后，更突出了这鸭舌的美味！

“其实吧，这也就是京城，不然但凡换个地方，我觉得咱们这些上好的食材肯定挥不出来，品质就在这里摆着呢！”赵大海耀武扬威的显摆着自己的优越性。

李更新叹口气说道：“赵师傅，你难道不知道现在全国很多地方，在民生这块并不比北京差吗？”

说完话，李更新朝着侍者们挥了挥手喊道：“我们的代表菜制作完毕！”（未完待续。）