小燕文学

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第二十三章 煎饼炸鸡（第1页）

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看着手中色泽金黄的四四方方的卷饼，隐隐中炸鸡特有的香气钻进了鼻翼，中百舌鸟不争气的咽了下口水！

“区区这种投机取巧的东西，怎么可能与我千锤百炼的炸鸡相比……”

中百舌鸟强行安慰了自己一句后，一口咬了下去！

方一入口，先感觉到的是酥软可口的薄饼，淡淡的麦香与蛋白的香气，完美的混合到了一起，显得既劲道、又完全没有粘黏的感觉……

旋即入口的，便是大块的鸡腿肉，饱满的口感、四溢的肉汁，配合着甜辣酱，形成一种不同于“百舌鸟屋炸鸡”的冲击力，而且隐隐在其中，还能够吃到同样简单的沾了面衣之后油炸了的蔬菜与菌类，还有仿佛隐藏着的惊喜的鱼丸、炸豆腐……

薄饼特有的劲道口感，令混在其中的炸鸡腿肉也可以得到更加充分的咀嚼，肉中的脂肪炸制后的香味，伴随着咀嚼一波波的冲击而来！

虽然在酱料方面还略显稚嫩，但是作为可以“边走边吃”的料理，这种“奇异”的薄饼卷肉，确实已经完美的挥了这一特点。

刘昴星之前也已经对现在成品评定过，其实单论美味程度，要比“百舌鸟屋”的炸鸡要差一些的，应该在“中级四星”顶端，如果经过一段时间来丰富酱料与小料的配比，相信能够成为“中级五星”的简洁料理！

“中级五星”也已经差不多是简易料理的巅峰了，高级料理几乎都对料理人的厨艺，有相当高的要求，不是能够成的！

即便是现在，虽然煎饼炸鸡的评级略逊，但是人们的口味不是不同的，有些人口重一些、有些人口味清淡一些，料理的评级并不一定完全能够代表人们的满意程度。

比如从放学的学生、下班的上班族的角度考虑，现在“堇大道”的煎饼炸鸡无疑更加有吸引！

如果是从家庭主妇，买回家的饭前或者下饭的熟食的角度，依旧是“百味鸟屋炸鸡”更吸引人。

两者可以说各自占据了外带回家，与即买即食的两种需求，加上“堇大道”原本就达的适合年轻人的小吃、啤酒，甚至连成仁用品店都有……

因此刘昴星的目的已经达到了，成功的为“堇大道”抓住了这部分能够争取的顾客！

而中百舌鸟虽然不情愿，但是依旧被特色“煎饼炸鸡”的味道所吸引，一口之后完全停不下，不一会儿便将一整个全家福都吃了下去。

中百舌鸟看了看价格，这种所谓“全家福”，一个也只需要5oo円而已，其他还可以自选加入的配菜后论重量收费……

“这薄饼是煎饼吧？居然能够这么松软劲道……”中百舌鸟不敢置信的说道。

“没错，是正宗的中华天津煎饼哦！之后还准备在早上上班、上学的时间，售卖些‘煎饼果子’，不知道会不会受欢迎……不过中百舌鸟店长不同担心，早上的时候你们的炸鸡本来就卖不出去！”刘昴星微笑着说道。

中百舌鸟头顶跳起了“井”字，但是刘昴星说的倒是事实，早上的时候炸鸡之类的确实没什么销量。

而现在“煎饼炸鸡”，正是刘昴星想到了天津的特色小吃——煎饼果子，之后衍化改良出来的炸鸡类食品，毕竟越南薄饼什么的，刘昴星并不熟悉……

煎饼果子在中华大地的北方地区，都能够见到，但是最正宗的无疑是天津的煎饼果子，其他地区的许多商贩，为了经营方便，在面糊方面都做了简化，一般都是白面中兑上绿豆面就了事，过分的甚至是纯白面面糊，不但摊出来之后色泽感人，而且白面煎饼粘性太大，极为影响口感！

而“煎饼炸鸡”所选用的面糊，已经是参照正宗的杂粮煎饼，绿豆面、黄豆面、白面、小米面、玉米面，五种面粉按照前两天大家多次试验的结果，选取了一个短时间能够实验出的最佳配比，来配制面糊。

而且用的不是清水，而是熬了一晚的羊骨汤，来调配面糊……

煎饼果子中通常会打上一到两个鸡蛋，在这步工序上，刘昴星做出了新的尝试，一来是令制作工序简化、避免出错，二来也是令鸡蛋的量更可控。

那就是不使用完整的生鸡蛋，而是使用已经打拌均匀，加入了黄油、牛奶的蛋液，在煎制时刷在煎饼上！

至于里面包裹的，则是以炸鸡腿肉为主的肉类，还可以自选加入其它炸制的食材，这个创意其实是来自街边的炸串……

在穿越之前，刘昴星楼下有一家很有特色的炸串，在炸制之后，会将炸制后的食材取下到一个小纸碗中，加入汤料、酱料之后食用，比一般的炸串更受人青睐。

受此影响，刘昴星就又加了一个玻璃柜，里面准备好各种炸串食材，可以选取之后也夹在煎饼里，现在来看效果不错。

至少对于学生和上班族来说，这煎饼中含有的惊喜感，显然也是加分项！

只是酱料……其实不只是酱料，在小料、酱汁、腌制料方面，其实都还有待商榷，毕竟刘昴星也只懂得大概，之后大家在这两天里，白天不断的改良的结果，从傍晚开始的售卖来看，显然已经达到了预期！