小燕文学

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第96章 海鲜大餐（第2页）

清洗螃蟹，去掉腮和盖，斩成小块，切好葱、红椒、蒜姜，汆烫粉丝，捞出备用。

将螃蟹放在盘子里，加入盐、白糖、白酒、酱油和适量水，撒上姜葱蒜红椒粒。

盖上壳，放入蒸屉中，在锅中加入水，放上蒸屉，盖上锅盖，中火蒸一刻钟，蒸熟以后抬出螃蟹，撒上剩余的姜葱蒜红椒粒，淋入烧十成热的油。

粉气蒸螃蟹就完成了。

鱿鱼就用青椒来炒，将鱿鱼去眼、去骨，放入盐水中抓一下，去除骨头和软骨。

清洗干净后，将鱿鱼切段，放入油盐，姜和白酒中腌制去腥，可以适当切小块或划花刀。将菜椒清洗干净、切段，可以搭配其他小辣椒一起使用。

将鱿鱼焯水片刻直至卷曲，方便炒制。

热锅冷油，放入姜蒜炒香，放入鱿鱼须，爆炒一会儿到有香味。

放入菜椒，炒到菜椒变熟后，加入盐、酱油，最后出锅即可。

海螺买了小海螺跟大海螺，小海螺直接水煮一会挑开吃就十分美味。

大海螺苏苏准备炭烤海螺，炭烤海螺先清洗海螺，用刷子刷洗螺壳。

烤架点燃木炭，准备蒜蓉酱，将剥好的大蒜切成蒜末，再准备小米辣切成圈。

起锅烧油，放入一半蒜末入锅翻炒，加入酱油、食盐以及白糖调味，加入另一半蒜末翻炒均匀，蒜蓉酱出锅备用。

将海螺放在烧烤架上，烤两分钟左右，用剪刀和筷子辅助去掉壳。

将做好的蒜蓉酱淋在海螺上，淋入多一点，再撒上小米椒圈。

烤制时间大约需要一刻钟左右，时间要拿捏准，避免肉质变老。

海鱼品种太多，苏苏也分不清是个啥品种的，索性一锅煮了，做一个杂鱼酱油水。

将所有小杂鱼宰杀好清洗干净，背面划刀。

在锅中加入姜蒜、萝卜干、豆豉和干辣椒，炒香后加入配料。

往锅中加入一碗清水，加入少量酱油、老抽调色，少量盐和白糖提鲜，放入小鱼，不用煎直接下锅煮。

盖上锅盖，中大火烧五分钟，加入胡椒粉和蒜苗、红椒块，大火收汁后装盘即可。

花蛤买的多，苏苏打算做一个辣炒花蛤，再做一个花蛤豆腐汤。

花蛤豆腐汤直接将花蛤放入水里煮开，再放入嫩豆腐打成小块，花蛤直接煮开的汤十分鲜美，临出锅前撒上少许盐及葱花。

辣炒花蛤先将花甲煮开，锅里放油，加入姜蒜干辣椒爆香，再放入苏苏秘制酱料，倒入花蛤翻炒均匀，加入鲜香粉，盐，酱油，出锅前放入蒜苗。

一桌简单的海鲜宴就做好了，虽说都是后世比较常见的海鲜，可在这个时代海鲜都是稀罕物，不像后世科技达，可以潜入深海，海鲜物种丰富，动不动就是啥帝王蟹，小青龙的。

这个时代科技没那么达，有海鲜就已经不易，这些普通的海鲜，价格也是不菲。

张氏等人从没见过海鲜，如今看着一桌子没见过的食材都不知该如何下嘴。