小燕文学

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第351章 炸酥肉炸油条（第1页）

第354章炸酥肉炸油条

既然要做，干脆把油条也做一下得了，正好试试怎么样。

毕竟过年的话这边好像有炸年货的习惯。

把事处理完了后，章禹到了厨房，杨辰辰这会正翘着小脚在客厅看动画片。章禹也懒得管她。

明年就没好日子了，还是让她渡过开学的这俩月吧。

先和面。

章禹拿出一个盆，到了一些面粉后，加入小苏打，盐、跟泡打粉。

先别加水，直接用筷子搅拌均匀后，再加入一个鸡蛋。

然后加入一点食用油后用筷子搅拌一下。

最后再加一点温水，开始和面。

待面团表面光滑后，直接放在盆里醒面。

但凡会面点的话，这都没多大问题。

十分钟后，章禹再次将面揉了一下，然后拿出保鲜膜，随即在定型的面团表面抹上食用油后，用保鲜膜包起来。

随后继续放在盆里醒面。

忙完这，章禹开始准备炸酥肉。

酥肉这东西，貌似南北方都有。

章禹前世小时候的时候没少吃这玩意。记忆中吃汤锅的时候，没菜了，就会抓上一把这放进去，盐都不用放的，等热了直接当菜吃。

可以说在以前是过年必备的一样的东西。

一直到近几年，这玩意才慢慢变少。

先切一块肉下来，可以是里脊肉、也可以是五花肉。

具体还是要看喜不喜欢吃肥瘦相间的。

章禹准备了一些里脊肉的，也准备了一些五花肉。

先将肉洗干净，随后开始切肉。

肉切成一指宽的肉条，厚度半指厚就行了。

章禹很快切了一大盆。

准备一块姜。拍一下后切成末后，放进盆里。然后倒了一些花椒粉进去。

盐必不可少。

随即在加入一些料酒去腥。章禹将其搅拌一下，等待十分钟后，这才开始继续操作。

准备红薯淀粉跟玉米淀粉。

一比一的比列，倒入一个干净的不锈钢盆里。然后加入一些食盐，稍微搅拌一下章禹直接打入鸡蛋。

再加一点水，将其搅成面糊状。

然后倒入盆里。

这一步很关键，面糊倒多了，等炸完后吃起来都是面糊，少了又起不到包裹肉条的作用。

章禹凭借系统给的经验，尽量让肉条均匀的裹上面糊。

然后放在一旁静置。

这会他得处理一下面团。不过再弄之前，章禹先把粥熬上。

把保鲜膜去掉，章禹按了一下面团上面，可以了！

将面团放在案板上，章禹轻轻将长方形的面团进行拉扯。

这一步不用揉，直接拉扯就行。

随着章禹使劲，面团慢慢被拉扯成长条形。

章禹拿着擀面杖将其赶成一公分左右的厚度，然后拿刀开始分割面皮。

两公分一刀，将其分割成大大小小的长条。

随后章禹拿起其中一个长条，放在另一个长条上面，然后用筷子一压。

完事！

剩下的操作就是重复刚才的动作。

章禹快弄着，待把所有的生坯搞定后。

这才起锅倒油。

油温慢慢上来，章禹将手放在锅口试了一下，温度可以了。

将油条生坯拿起一个，放进去。