小燕文学

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第九章 孕前心理准备2（第9页）

  多吃海味和鱼

  海味是低热量蛋白质的仓库。

  大多数海味和鱼的胆固醇含量很低，而且，所含的鱼油降低胆固醇的效力比植物油高2~5倍。

  因此，海味和鱼能够提供人体足够的蛋白质，又能减少动脉硬化和心脏病的生。

  海味中维生素a、d含量高，对人的眼睛、皮肤、牙齿和骨质有滋养作用。

  鲜鱼含有丰富的维生素B和烟酸，对预防皮肤和神经系统疾病有帮助。

  鱼和水生贝壳类动物还能提供大量无机物，如磷、钾、铁、碘、硒、锌和钙，都是人体生长、育不可缺少的物质。

  少吃脂肪高的肉食

  高脂肪食物会诱肠癌、乳腺癌和胆囊癌。

  因为此类食物会使体内胆固醇含量增多，而胆固醇分解为中性胆固醇和胆盐，前者有致癌作用，尤其是在肠道细菌的促进下，刺激肠道黏膜，使之癌变。

  多吃脂肪，容易肥胖，使妇女容易患乳腺癌和胆结石。

  同时，肥胖又往往造成心血管疾病的病率明显增加。

  由此可见，如果按照上述的“三多一少”原则去配备每天的家庭保健食谱，一定会使全家身体健康，延年益寿。

  少吃含有致癌毒素的食物

  至今，致癌之谜尚未最终解开。

  国内外学者基本上都趋向于多因论，而且强调环境因素在致癌中占极重要的地位。

  食物是最常见的环境致癌因素之一。

  据美国的统计资料表明，美国男性癌症病人中，食物因素致癌的占4o%。

  食品在自然状态下含有致癌物质的并不多，如黑胡椒含有1o%的胡椒碱，可使老鼠致癌。

  多数含有致癌物质的食品，都是因不恰当的加工处理，或者进入体内后经过化学变化，才产生了致癌性。

  主要有以下1o种情况。

  熏、烤的食物

  熏肉、熏鱼、烤鹅、烤鸭是人们很爱吃的食品。

  在熏、烤过程中，食物容易产生含有苯并芘的多环碳氢化合物，成了具有致癌性的食物。

  烧焦的食物

  鱼、肉等蛋白质烧焦后，产生的棕黑色物质具有致癌性；糖加热后产生的棕色物质、烧焦的锅巴、烤焦的面包皮都含有致癌物质苯并芘。

  因此，烧煮食物时，应该注意火候，防止因烧焦而产生致癌物质。

  油煎、油炸的食物

  油条、油饼、油煎花生、油炸鱼块等，如果油温过高就会产生许多多环芳香烃化合物，这些化合物能致癌。

  所以，油煎、油炸食品时，油温不要大高。

  添加防腐剂的食品

  为了防止食物变质，在制作腊肉、香肠、罐头食品时，常常加入硝酸盐、亚硝酸盐防腐。

  这些防腐剂进入体内，会变成具有很强致癌性的亚硝胺。

  食品存放愈久，愈易产生亚硝酸盐。

  为了保障人体的健康，各国生产这些食品时，防腐剂的含量都严格控制在安全的范围内。

  带着色剂的食品

  市场上出售的酸梅汤、汽水、糖葫芦、糕点，常常添加人工合成的色素，这种人工合成的着色剂具有一定的致癌性。

  因此，食品应该用天然植物色素着色。

  含糖精、昧精多的食品

  许多饮料、糕点或者糖尿病人的保健食品，常用糖精代替糖。

  动物实验已证实糖精会引起膀胱癌。

  味精是日常烧菜的调味品，有人认为多吃味精也会致癌，因此烧菜时应该少放味精，国外有人主张完全不用味精。

  腌制的食物

  咸菜、咸鱼、咸肉等腌成类食品，由于在腌制过程中，会产生大量硝酸盐和亚硝酸盐，进入体内后就会转化成具有致癌作用的亚硝胺。

  不鲜的蔬菜

  甜菜、芹菜、菠菜等蔬菜存放过久，也会产生硝酸盐。

  大约每1oo克久存蔬菜中含有2oo毫克的硝酸盐，进入体内后在胃酸的作用下，变成具有致癌性的亚硝胺。