小燕文学

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第62章 松鼠鳜鱼（第1页）

萧衍沉思道：“一个小小酒楼掌柜的儿子也敢如此嚣张？”

“听说在京城有些沾亲带故的，就是县太爷也得给他三分薄面。”

“呵，真是有意思！”萧衍手指敲了敲桌面，不知在想着什么。

苏苏便道：“管他什么亲不亲戚的，敢来闹事我就打得他满地找牙！”

孟时鸣坐在一旁一头黑线，这丫头如今怎么是越来越喜欢用武力解决问题了。

萧衍笑了笑：“光用武力并不能完全解决问题，对待此等小人除了面对面硬碰硬，平日里各方面还是要注意，别让人钻了空子让自己步入万劫不复之地。”

“萧二哥说的是，只是我这啥背景的都没有的平头小百姓，只能平日多加小心了。”

钱掌柜不赞成的说道：“啥没背景，以后你苏记食铺的靠山就是咱福安酒楼，谅他几个胆子也不敢来闹事了。”

苏苏心里虽疑惑萧衍是个何等身份，但是人家没说她也不能去追问，便不好意思的道：“钱掌柜，这怎么好意思呢，万一被有心人听去，还说我借了福安酒楼的势力作威作福呢！”

萧衍说道：“钱掌柜说得没错，以后你背后的靠山就是福安酒楼，要做什么大胆去做，有事就来找钱掌柜，福安酒楼担着。”

苏苏激动道：“真是多谢萧二哥，多谢钱掌柜的了！”

“不必多礼，往后做事必要多留些心眼，以你的能力，可以做更多的买卖，赚更多的银子。”萧衍夸赞道。

这下轮到苏苏不好意思了：“萧二哥谬赞了，小弟只是会做些新鲜吃食罢了！”

此时门外响起叩门声：“主子，齐公子说在叶大人家中等你，有要事找你。”

“知道了，退下吧！”

苏苏立马站起身道：“萧二哥有要事，小弟就不打扰了。”

萧衍点点头：“那就改日再聚！”

苏苏点点头就跟着钱掌柜下了楼去往后厨。

萧衍在苏苏离开后直接打开窗户飞身下了楼，从角落侧门牵过一匹马翻身上马赶往县衙。

苏苏带着孟时鸣进了后厨，今天打算教一个硬菜。

因为酒楼来的都是有头有脸的大人物，菜品不仅要味道好，摆盘更是要精致漂亮。

所以苏苏今天决定教给福安酒楼一个摆盘十分漂亮的松鼠鳜鱼。

松鼠鳜鱼的做法，

第一步处理鳜鱼：将鳜鱼洗净，用抹布按住鱼身，把鱼头切下，一手按住鱼身，用快刀把鱼肉贴着骨头片开，注意尾巴这里不要断开，翻面再片开另一片鱼肉，然后把鱼肚子这里带刺的肉给片掉。

第二切鱼片：割下的两片鱼肉，皮朝下在鱼肉上先直切，再斜切，深至鱼皮成菱形刀纹。

第三，抹调料：用黄酒、姜汁、胡椒粉和盐分别抹在鱼头和鱼肉上。

第四，裹淀粉：再滚上干淀粉，用手拎鱼尾抖去余粉。

第五，炸鱼片：炒锅用大火烧热下油，烧至八成热时，先用手倒拎住鱼肉，把锅中烧热的油从上往下浇在鱼肉上。再把将两片鱼肉翅起鱼尾，放入油锅稍炸。再将鱼全部放入油锅炸，鱼头也入油锅炸成金黄色。

第六调味汁：碗内加鲜香粉，毛辣果酱、盐、砂糖、香醋和适量高汤或者水拌成调味汁。

然后勾芡，锅内留油少许，煸香蒜瓣末。倒入调味汁，再加入焯水后的杂蔬和湿淀粉勾芡。

最后把汁浇在鱼身上即可。

松鼠鳜鱼生动形象的摆在盘中，四周的厨师围观着。

“你别说，这还真的挺像松林里的松鼠哈！”