小燕文学

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第233章 开始制作腊肠1（第1页）

很快第一头杀好的猪就被处理好送过来，江小花指挥人把猪头卸下来，又把四条腿和猪尾巴卸下来，还有猪身上的排骨，由于不是特别熟练，排骨卸不好，还是有人去找的杀猪的钱师傅过来帮着剔的排骨，他剔出来的排骨，肉少，干净，度又快。

排骨江小花单独放了出来，还有猪大骨之类。

把猪肉处理完后，江小花让人把猪肉全部抬到房间，开始教他们如何剁肉，要把肉剁到哪种程度才可以，刚开始大家剁出来的肉都不知道怎样才合适。

同时江小花身边还带着江浩和李齐，让他们全程跟着学着，等会肉好后她要去配调料和教大家如何把肉灌到小肠里去，前面的准备工作她就没有时间盯着。

江小花教江浩和李齐如何看肉剁到何种程度才可以。

当第一批肉在江小花的指导下剁好后，江小花又带着肉到另外一个房间，只见孙氏和刘氏已经在房间里等着了，江小花把盆里的肉拿过来先过秤，等过完秤后又教孙氏和刘氏怎么根据肉的多少调配调料，江小花一边放调料，一边跟孙氏和刘氏讲解，这一次，她把重要的配方掌握在自己家人手中。

很快把调料放好后，江小花端着盆来到另一个房间，此时房间里坐着的都是村里的婶子或者嫂子，江小花拿过洗好的小肠和提前准备好的竹节，教大家如何把肉通过竹节灌进腊肠里。

这是一个细心，又需要一定力道，江小花做了一会儿示范，灌好了几节，已经用棉线从中系了绳子，把腊肠分成好几节，有灵活的婶子已经会了，江小花就让她们上手试，自己在一旁指导。

果然有那手灵巧的刚开始做不好，在江小花的指导下，慢慢的也能做得有模有样。

来的人江小花基本都教会了，很快一盆肉就灌完了，灌好的腊肠被江小花拿到院子里挂在之前搭好的竹棚下晾晒。

到此为止第一批做出来的腊肠完工。

江小花挂好腊肠后又转身回到剁肉的房间。

因为做的是吃食，她提前就让江文给每个人都准备了一块头巾，把头全部蒙起来，防止在做的过程中把头掉进吃食里了。

就连她今天都把头扎成两个麻花辫，自然垂在面前。

剁肉房里可热闹了，全是刀剁肉的声音，幸好她之前这个活雷人，让江文安排两两一组，轮流剁肉，一人累了一人休息，李齐和江浩一直在这个房间没有离开，有时帮着切肉，主要是看他们剁肉的质量。

江小花看过他们剁出来肉的质量，是按她要求来的，和李齐端着两盆已经剁好的肉，来到调料房，把盆放地上后就出了。

他知道这才是做腊肠的关键，一点都不感兴趣，赶紧回到剁肉房去帮忙。

依旧是江小花放调料，孙氏和刘氏在一旁看着。

“小花为什么还要放酒？”刘氏看着江小花正往肉里倒酒，很是好奇道。

“大伯娘，放酒可以除腥，这样吃的时候就不会有肉腥味。”

江小花一边解释一边继续手里的动作，一点都不停歇。

很快把两盆肉的调料放好，这次她做的是咸口微辣的，普遍人应该都能吃得习惯，等后面做顺手后她还想做一点甜口。

把盆里的肉和调料搅拌均匀，孙氏和刘氏帮着把盆端到灌腊肠的房间，只见之前端过来的肉大家已经灌完了。

“各位婶子，嫂子，你们都会了吗？”江小花笑嘻嘻的朝众人问道。

“小花，我们会了，只是做得比较慢。”

“会了，没你做得好看。”

孙氏和刘氏放下盆后大家都过来开始围着灌腊肠，互相帮忙，江小花时不时指导大家做得不对的地方。

“小花，你快来，又剁好了好几盆肉。”李齐的身影突然出现在门口。

“来了。”江小花在旁边放着桶里舀了一瓢热水出来洗了手才去剁肉房。

只见房间里的桌子上摆放着好几盆已经剁好的肉，江小花看过肉的质量后让李齐和江浩帮着把肉搬到调料房。

孙氏和刘氏连忙给肉过秤，江小花在一侧放调料，放好后由刘氏和孙氏帮着搅拌，江小花力气太小了，搅着费劲，况且她们也舍不得看她如此辛苦。

一盆一盆调制好的肉被搬到灌腊肠的地方，大家看着越来越多的肉，手上的度也越来越熟练，越来越快。

忙碌时间总是过得很快的，因为今天是第一天杀猪，中饭晚了一些时间，今天江小花让灶房做了一顿杀猪菜给大家吃，并且还炖了好多猪大骨，灶房从今天开始还临时加了两个人帮忙，不然这么多人的饭哪里做得出来。

中午大家热热闹闹吃了一顿杀猪菜，杀猪菜的香味都飘出好远，把有些没来干成活的人馋得不行，暗自想着下次江家作坊招人，自己一定要争取能进去干活。

江家作坊大家正吃得热闹，这时村里赶牛车的田振赶着牛车朝江家作坊来了，路上闻着从作坊里飘出的肉香味，把他肚里的馋虫都勾了出来。

他今天是带着猪小肠来的，前今天江文就找到他让他今天到镇上，在屠夫那里帮着买一些猪小肠回来，哪知道来得不凑巧，正好赶上作坊里吃饭。

江大勇看到来人后连忙迎了出来，并招呼田振进院吃杀猪菜，另一手从田振手里接过猪小肠。

江文也端着一大碗杀猪菜过来递给田振，这还真让他拒绝不了。

“田大哥，猪小肠多少钱？”

“五文钱”

江文从怀里拿出钱袋从中数了五文钱递给田振，他有些不好意思收下。

只是帮着买个猪小肠，却还在这里吃一碗杀猪菜，有些不好意思的笑笑。

“田大哥，你赶紧吃，冷了就不好吃了。”江大勇招呼田振做下。

“大勇兄弟，这怎么好意思。”

“咱们兄弟说那么多干嘛，来遇到啥了就吃啥。”

“谢谢了，我也早馋这一口了。”说完田振就开始吃起来。

到下午的时候江浩和李齐拉回来的猪就全部杀完了，等着各种清理。

江大勇还要带着人猪下水清理出来，江文带着人把肉和骨头分离出来。